INTA Manfredi
El maní cordobés es el más dulce del mundo
El clima frío y el manejonutricional son los principales factores que sustentan el dulzor característico del maní cordobés, un aspecto de calidad diferencial valorado en el mercado internacional
Con el 95% de su producción destinada a exportación, la Argentina (y particularmente Córdoba) se consolida como el principal exportador mundial de este cultivo a más de 100 países.
Según la Cámara Argentina del Maní, se proyecta para la campaña 2025/26 una producción de 972.500 toneladas de maní en grano y exportaciones por 750.000 toneladas.
Es que el maní argentino tiene una identidad propia que lo distingue en los mercados internacionales: es el más dulce, gracias al mayor contenido de azúcares que aportan las características de los suelos y del ambiente donde se siembra.
“En los ensayos que realizamos en INTA Manfredi comprobamos que, con el aporte de micronutrientes como el boro y el zinc, es posible potenciar aún más esa cualidad en las zonas deficitarias”, explicó María José Martínez, responsable del Laboratorio de Calidad de Granos del Área de Mejoramiento Genético Vegetal de la experimental.
Ese diferencial se suma a un fuerte perfil nutricional que convierte al maní en un verdadero superalimento. Su composición se destaca por un 50% de grasas saludables, con ácidos grasos omega-9 y omega-6 y fitoesteroles que ayudan a reducir el colesterol malo y elevar el bueno, además de los tocoferoles con función antioxidante. Entre estos últimos se encuentra la vitamina E, que protege las membranas celulares.
El grano también aporta un 18% de carbohidratos; entre ellos, la sacarosa, responsable, principalmente, del sabor dulce característico, junto con una notable riqueza en minerales como magnesio, potasio, calcio, manganeso, hierro, fósforo, molibdeno, cromo, zinc y selenio. En proteínas alcanza el 28% de su peso, con aminoácidos esenciales de alto valor biológico.
Asimismo, el tegumento que recubre al grano contiene componentes bioactivos con gran efecto antioxidante para las células.
El diferencial del maní argentino no es solo su aporte nutricional, sino también su sabor. “El característico dulzor de nuestro maní está dado porque sus granos se desarrollan en una de las zonas más frías entre las regiones productoras de maní del mundo, lo que genera un contenido mayor de azúcares respecto de otras regiones más cálidas”, concluyó Martínez.
