Lo que antes se tiraba, hoy cotiza en alza

Los lecheros de la cuenca de Villa María seguramente recordarán cuando el suero se convertía en un desecho difícil y costoso de eliminar, hasta que empezó a consumirse, tanto en alimentos para animales como también en preparados proteicos para deportistas.

Esto hizo que ya no se tirara y que, además, su precio fuera en alza. Según un informe publicado por el sitio Dairy Reporter, que cita el medio especializado Bichos de Campo, “los precios de la proteína de suero de leche se han disparado a máximos históricos” y su valor “es de 11 dólares por libra, cuando antes valía 4 dólares”. Es decir, casi triplicó su precio.

Esto se debe a los cambios de las tendencias alimenticias, “un cambio es tan profundo que, en algunos casos, las fábricas de queso ya ganan más dinero con el suero que con el producto principal, dijeron en Dairy Reporter”.

El aumento del precio del suero hizo que en el mundo se concretaran inversiones millonarias para producirlo. Eso sí, sigue estando atado a la fabricación de quesos, por lo que la contracara del negocio es el sobre stock de un producto que, por las condiciones económicas del país, no puede repuntar en precio.