Una vidriera de lo que es y puede llegar a ser la lechería

Es imposible en estas líneas abarcar el intenso programa de TodoLáctea, la muestra lechera que se realiza en San Francisco entre el 12 y el 14 de mayo.

Hay propuestas que integran automatización, nutrición avanzada, genética de precisión, tecnologías aplicadas a la maquinaria agrícola, al monitoreo sanitario y productivo, entre otras novedades para tambos y las industrias lácteas.

“La edición 2026 de TodoLáctea se perfila como una vidriera clave para conocer hacia dónde avanza la lechería”, explicaron de TodoAgro, la empresa organizadora de TodoLáctea.

La inauguración se realizará el 12 de mayo y tendrá como invitados, entre otras autoridades, a los gobernadores Martín Llaryora, de Córdoba y Maximiliano Pullaro, de Santa Fe.

Uno de los platos fuertes de la jornada será en el auditorio internacional, donde se reunirán los intendentes de ciudades y comunas “lecheras”.

Se hablará en esa oportunidad sobre la potencialidad del Turismo Rural y Lácteo y acerca de la importancia de armar una Ruta de los Quesos. Disertarán María Rosa Scala y Fabiana Beccaría.

Otro punto importante de la jornada inaugural es que al mediodía se entregarán los premios a las escuelas ganadoras de las olimpíadas lecheras. Hay unos 200 jóvenes participantes.

Por otra parte, habrá charlas que promueven la capacitación y reflexión sobre el sector.

Destacamos, entre tantas, la destinada a productores de sistemas de base pastoril, regenerativos, y agroecológicos. Se denomina “Jornada de tambos de bajo costo de producción” y refiere a manejos, seguridad hídrica y crecimiento del rodeo, donde se incluirá un bloque que aportará a un recambio generacional no traumático, algo clave para evitar que los más jóvenes abandonen la actividad.

También habrá, el miércoles 13, un taller sobre podología bovina, basados en la idea de que “sin buenas patas no hay leche”.

La capacitación es organizada por la Asociación Argentina de Podología Bovina (AAPB), –institución actualmente en proceso de formación– y está dirigida a todas aquellas personas interesadas en formarse, actualizar conocimientos o intercambiar experiencias sobre el cuidado de la salud podal y el bienestar de las vacas lecheras.

Pero no solo habrá vacas productoras de leche, sino que también se suma una innovación: la leche de burra.

Estará para mostrarlo el médico veterinario Rogelio Allignani, quien presentará su trabajo con la producción de leche de burra.

“Su participación representa un puente clave entre la innovación lechera tradicional y la producción alternativa y terapéutica en Argentina”, indicaron desde TodoAgro, la empresa conducida por José Iachetta.

Una vez concluida la muestra lechera, habrá una “yapa”. Se trata del Tour Lechero 2026, que iniciará en la Sociedad Rural de San Francisco el viernes 15 de mayo. La primera parada será el establecimiento La Querencia, en la zona rural de Saturnino María Laspiur, donde se ordeñan más de 3.000 vacas y vaquillonas con un sistema rotativo marca Waikato de 80 posiciones. Un número importante de vacas se aloja en galpones con sistema free stall.

La segunda parada del Tour Lechero TodoLáctea 2026 será el tambo de Estancia San Ramón de la familia Ale, ubicado al oeste de la localidad de Las Varas, que cuenta con un sistema intensivo de producción de leche, mediante galpones free stall y, además, tiene la particularidad de trabajar con camas de estiércol procesado.

Una muestra en donde se podrá ver lo que es la lechería y también, los avances para soñar lo que puede llegar a ser.